تعد قطاعات الأغذية والمشروبات والضيافة إحدى أكثر قطاعات الأعمال نمواً وتطوراً. ونظراً لأهمية هذا القطاع، تستضيف إمارة دبي معرض الخليج للأغذية (جلفود) 2010، أكبر المعارض الإقليمية المختصة بالأغذية والمشروبات وخدمات المطاعم ومعدات الضيافة، والذي يقام بين 21 و24 فبراير 2010م الجاري في مركز دبي التجاري العالمي.
ويضيف مؤتمر الخليج للأغذية (جلفود)، الذي يقام تحت شعار التوجهات العالمية في الأغذية والمشروبات والتصنيع الغذائي، الكثير إلى ما يقدمه المعرض في دورته الخامسة عشرة، ما سيساعد الشركات المشاركة فيه على البقاء في طليعة منافسيها وتطوير أعمالها. وتشتمل بعض أبرز الموضوعات المطروحة في المؤتمر على؛ توجهات الأسواق العالمية في قطاع الأغذية، كيفية حماية الشركات من التقلبات المستقبلية، الاعتراف بالمنتجات حول العالم، والابتكار في عالم الشركات الصغيرة.
وأشارت تريكسي لو، النائب الأول للرئيس لإدارة المعارض والفعاليات بمركز دبي التجاري العالمي، الجهة المنظمة لمعرض الخليج للأغذية، إلى أن معرض الخليج للأغذية قد اكتسب سمعة طيبة كملتقى عالمي مهم لقطاع الأغذية والمشروبات وتوريدات الضيافة، ما يجعله منصة بارزة لاقتناص أفضل فرص الأعمال وأكبرها، إلى جانب تسليط الضوء على التوجهات العالمية الحديثة التي برزت مع مطلع العقد الجديد من القرن الميلادي الحادي والعشرين. وقالت لو؛ إن تعافي الأسواق العالمية واستمرار نمو قطاعات الأغذية والمشروبات والضيافة في المنطقة بات توجهاً بارزاً يسعدنا أن نعمل في معرض الخليج للأغذية على دعمه.
ويحتل معرض الخليج للأغذية، الذي يعرض أحدث المنتجات والمبتكرات والاختراعات من أكثر من 76 دولة مشاركة فيه، مكانة تؤهله لإلقاء الضوء على أهم التوجهات خلال العام 2010م الجاري.
الأصالة
ومن التوجهات الناشئة في كل من قطاعي الضيافة والتجزئة تجديد الحماسة تجاه المنتجات التقليدية والمحلية، وسوف تجلب العديد من شركات المنطقة، كالغرير واتحاد الصالحية وHSA وإيفكو IFFCO، تشكيلة واسعة من المنتجات محلية الصنع.
وتزداد في الوقت الحاضر شعبية المطابخ الوطنية، مثلما يظهر من انتشار أكلات عرقية معينة في مطاعم راقية مختصة بها وحتى أركان لبيع الطعام على جوانب الطرق، وصولاً إلى محلات بيع المنتجات الغذائية والوجبات الجاهزة، كالسوشي والكويسديلا، وباتت مكونات الغذاء العرقية تباع على أرفف المحلات.

يشهد العام 2010م الجاري اهتزاز الصورة النمطية التقليدية المعروفة للمنتجات المجمدة باعتبارها منتجات رخيصة ومبهجة، وذلك بالتركيز على منتجات مجمدة عالية الجودة يقدمها عدد متزايد من الشركات المصنعة التي تعد المستهلكين بمنتجات مجمدة طازجة وملائمة تجعل للفريزر مكانته المهمة في المطبخ. ويعتبر هذا الأمر مهماً لدول المنطقة تحديداً، التي تقوم باستيراد الغالبية الكبرى من احتياجاتها الغذائية.

هناك حركة قوية باتجاه الأغذية الطبيعية، كان دافعها في البداية التباطؤ الاقتصادي العالمي، رغم أنها بدأت بالاتساع والانتشار ولا سيما في أوساط سوق المواد الغذائية الراقية. وقد قاد هذا الأمر إلى مزيد من الاهتمام بالأغذية الطبيعية والخالية إلى حد كبير من الإضافات الغذائية، والتي تعرف بالأغذية ذات الملصقات النظيفة، بما في ذلك ارتفاع استهلاك المحليات الطبيعية كالتفاح والأغاف (نوع من الصبار) وشراب القيقب والمستخلصات الحلوة لنبات ستيفيا، وهو أحد الشجيرات التي يعود موطنها الأصلي إلى البراغواي والبرازيل. وقد كان قطاع تصنيع المشروبات من أول القطاعات التي تبنّت هذا التوجه الذي تعكسه بوضوح مشاركات عدد من الشركات في معرض الشرق الأوسط لمكونات الغذاء هذا العام.

يزداد طلب المستهلكين على المنتجات الغذائية التي تشتمل على فوائد صحية طبيعية، مثل مضادات الأكسدة والبروبيوتك (كائنات حية دقيقة تمنح الجسم عند تناولها بكميات مناسبة فائدة صحية). وتعتبر أبرز ما يقود هذا التوجه إلى الأسواق الكبرى منتجات الألبان وحبوب الإفطار. وسوف تعرض شركة فورتيتك Fortitech، المتخصصة في تطوير المركبات الغذائية وتدعيم الأغذية بها، وشركات مماثلة، أحدث ابتكاراتها في هذا المجال خلال معرض مكونات الغذاء، كما ستناقش فورتيتك أحدث التطورات في هذا القطاع في مؤتمر الخليج الأول للأغذية الذي يقام على هامش معرض الخليج للأغذية.

تعتبر المنتجات الغذائية الحلال المتوافقة مع أحكام الشريعة الإسلامية، أحد الأركان التي تزداد أهمية حول العالم، وتلقى هذه المنتجات التي تصل قيمة سوقها السنوية اليوم إلى أكثر من 2.1 تريليون دولار أمريكي، قبولاً واسعاً تجاوز المسلمين إلى غير المسلمين، ويرجع ذلك إلى خضوع الأغذية الحلال إلى قواعد ومعايير رقابية صارمة تضمن أعلى مستويات الجودة. وسوف يتحدث أليكس أنداراكيس، الرئيس التنفيذي لشركة الإسلامي للأغذية، في مؤتمر الخليج للأغذية حول «التوجهات الهائلة نحو الأغذية الحلال في العالم».

يزداد الإقبال على منتجات الطاقة في الوقت الذي يُضمّنها المصنّعون مكونات محفّزة ومنشطة. ويشهد سوق مشروبات الطاقة نمواً كبيراً على الصعيدين الإقليمي والعالمي (تشارك في معرض هذا العام شركات مشروبات عالمية معروفة هي باور هورس، إكس35، أرابيف، أرو جوس، ودوهلير). أما سوق الحلويات والسكاكر فيركّز على منتجات العلكة تحديداً لتكون الموصل للطاقة. ويُظهر تقرير تحليلي حديث لداتامونيترز Datamonitor’s خاص بطرح المنتجات أن المنتجات التي تحتوي على جرعات جديدة من الطاقة قد تضاعفت منذ العام 2006م.